Proteine!!! “Proteine, proteine, proteine! Sembrano essere ovunque al giorno d’oggi. Dai bar ai cereali per la colazione, agli snack e persino all’acqua in bottiglia, sembra che non si possa sfuggire alla tendenza degli alimenti con proteine aggiunte. Ma cosa c’è dietro a questa moda? È una scelta consapevole che può portare benefici alla nostra salute…
La nutrizione è considerata uno dei fondamenti dello sport e della prestazione atletica e le raccomandazioni nutrizionali sono fondamentali per l’efficacia del recupero e dei processi adattivi nella pratica sportiva. Un’efficace strategia di recupero tra gli allenamenti o durante la competizione può massimizzare le risposte adattive ai vari meccanismi di affaticamento, migliorando la funzione muscolare…
Il cibo e la nutrizione sono i temi chiave che sfidano l’umanità di oggi. Alla domanda su che cosa, come e perché mangiamo, ognuno di noi darà una risposta che sembrerà giustificata e accettabile, spesso condizionata dall’impatto culturale e tradizionalistico. Tuttavia, se chiediamo quanto siano sane le nostre abitudini alimentari, molti di noi saranno confusi…
La nuova frontiera dei consumi alimentari si orienta sempre di più verso la sostituzione delle convenzionali proteine quali carne, pesce, uova e latticini con delle alternative vegetali .Tale cambiamento riguarda sia coloro che seguono una particolare dieta (vegana o vegetariana) per motivi etici e salutistici sia i consumatori più sensibili al tema della sostenibilità ambientale….
Innanzitutto, facciamo un po’ di chiarezza su questa sostanza. L’anidride solforosa o diossido di zolfo (SO2) è uno degli additivi più utilizzati nell’industria alimentare, grazie alle sue proprietà antisettiche, antiossidanti e di inibizione enzimatica [1]. Oltre il vino un gran numero di prodotti alimentari può contenere SO2 come additivo: crne, frutta e verdura secca, gamberetti,…
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