La caffeina, anche nota come 1,3,7-trimetilxantina, è un alcaloide appartenente alla famiglia delle xantine che si trova in diversi frutti e semi, tra i quali il più comune è il caffè con maggiori concentrazioni nella varietà Robusta rispetto all’Arabica, ma è presente anche in the nero, guaranà, cacao e yerba mate. Oltre che essere consumata…
Evidenza scientifica abbastanza attuale, mette alla luce l’importanza del muscolo scheletrico da un punto di vista secretorio, nello specifico di parla di organo ad azione endocrina, con annessa funzione autocrina e paracrina. Nello specifico, quanto appena asserito, mette in condizione il muscolo scheletrico di impattare sia su tessuti molto distanti da esso sia su…
La nutrizione è considerata uno dei fondamenti dello sport e della prestazione atletica e le raccomandazioni nutrizionali sono fondamentali per l’efficacia del recupero e dei processi adattivi nella pratica sportiva. Un’efficace strategia di recupero tra gli allenamenti o durante la competizione può massimizzare le risposte adattive ai vari meccanismi di affaticamento, migliorando la funzione muscolare…
Il cibo e la nutrizione sono i temi chiave che sfidano l’umanità di oggi. Alla domanda su che cosa, come e perché mangiamo, ognuno di noi darà una risposta che sembrerà giustificata e accettabile, spesso condizionata dall’impatto culturale e tradizionalistico. Tuttavia, se chiediamo quanto siano sane le nostre abitudini alimentari, molti di noi saranno confusi…
di: Angelita Molinari . Con grande piacere siamo ad annunciarvi la ripresa dell’attività di ‘’Biochimica e Tecnica delle Sport’’, portale nato nel 2018 con l’intento di divulgare news e articoli tecnico-scientifici per una corretta informazione in ambito biochimico, nutrizionale e sportivo. Per fare in modo che questo sia non solo un grande ritorno ma anche…
di: Giuseppe Lassandro Spesso se ne sente parlare in modo negativo ma, ancora più frequentemente, non si sa di preciso cosa siano né perché facciano male. I grassi idrogenati, sono così denominati, in quanto a partire da grassi polinsaturi si ottengono molecole mono-insature o completamente sature, grazie all’aggiunta di atomi di idrogeno; come conseguenza si…
di: Giuseppe Lassandro In termini puramente chimici le proteine animali e vegetali condividono la stessa struttura generale. Le differenze sono da ricercarsi nelle catene amminoacidiche che li compongono, nel senso qualitativo del termine. Non è oggetto di questo articolo l’illustrazione della componente molecolare delle proteine, ma, in linea generale, si può dire che queste sono…
di: Valentina Centonze Quando parliamo di processo anabolico muscolare ci stiamo riferendo all’aumento di volume del muscolo, processo noto come ipertrofia, che consiste essenzialmente in un aumento delle dimensioni delle fibre muscolari già esistenti. Un aumento della massa muscolare e delle dimensioni delle fibre si verifica durante lo sviluppo oppure in risposta a sovraccarico meccanico….
di: Giuseppe Lassandro Negli ultimi anni, quasi esclusivamente on-line, vengono poste le domande più disparate circa questi nuovi farmaci ancora in fase sperimentale. Il nome completo di questa nuova classe di composti è “Modulatori Selettivi dei Recettori degli Androgeni”, da cui l’acronimo inglese SARM. Di cosa si sta parlando esattamente? Queste molecole di sintesi non…
di: Giuseppe Lassandro Nel metabolismo umano l’energia per le funzioni vitali viene ricavata mediante processi d’ossidazione diretta dei substrati energetici. I substrati sono rappresentati dai tre macronutrienti principali: carboidrati, proteine e grassi. Carboidrati e proteine liberano circa 4 Kcal/g, mentre, i grassi, circa 9. Partendo da questa considerazione possiamo ricavare il valore calorico dell’ossigeno sfruttando…
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